Menge: 4 Portionen
100 Gramm frischer Rucola
200 Gramm frische Erdbeeren
30 - 35 Gramm Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Erdbeeren mit kaltem Wasser abspülen, den grünen Stiel entfernen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Den frischen Rucola gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Ahornsirup (oder Agavendicksaft) vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, um eine einfache Vinaigrette herzustellen.
Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
In einer großen Schüssel den Rucola, die Erdbeerscheiben und die gerösteten Walnüsse vorsichtig vermengen.
Die vorbereitete Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit der Salat gleichmäßig gewürzt ist.
Löffeln Sie die Rucola-Salatmischung in kleine Gläser oder Schalen für die Präsentation.
Servieren Sie den Rucola-Salat mit Erdbeeren als schmackhaftes veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Rucola-Salat mit Erdbeeren (mit K.I generiert)
